饮食与健康

我经常说一句话：“一个错误的理念比一个暴君更恐怖。”因为暴君总有寿终正寝的时候。但错误理念或许将遗害千万年，尤其愈具权威者所倡导的错误理论，其祸害更是严重。说实在的，我真不想与任何人过不去，更不想得罪任何人。现代人不孕症的比率逐年增高。如此演变到有一天，这种不孕症的比率达到百分之百时，人类是否将因而绝迹呢？或许是杞人忧天或者尚言之过早，除非人类的营养观念和医学观念有所改变或突破。否则只是迟早的问题罢了。



近十余年来，中国内地经济改革开放以后，由于经济的成长与营养观念的错误，使大陆同胞的饮食习惯有了极大的改变，在这饮食错误的声浪中，种种的慢性病也随之急速蔓延，如癌症、高血压、中风、糖尿病、尿毒、骨质增生(骨刺)或疏松、脑神经衰弱、肥胖、结石、胃溃疡、孩童近视、蛀牙、聋哑愈来愈多；尤其经济起飞较快的沿海各地与内陆相形比较下更有明显的差异，经济成长愈快的地区则这些现代病的罹患率愈高。如此演变下去怎不令人忧心呢？



营养观念的错误不仅劳民伤财，而且伤身、伤命，以致愈刻意照顾，反而愈适得其反。1991年初我在福州时有位郭先生，他掌上明珠已两岁多，仍然不能行走，在他未细述前我就已确定是饮食的错误而引起。据他所述：“都说蛋白质最营养，所以奶粉放多一些，又须加糖：根据某健康报的报道，每天熬骨头、菠菜汤，每餐至少一个鸡蛋，还须补充鱼或肉。”这位郭先生每天下班后，必须蹲在瓦斯炉前，一边看书，一边看着高压锅冒气，一蹲就是数小时。如此全心全意想把他的千金培养成万金小姐，可是老天却不作美，愈细心照顾反而愈不成器，到了一岁多不但不能走路，连囟门都闭合不了，访遍许多名医，皆不见起色。(注：骨骼的主要成分是磷酸钙，由于现代养猪方法和古时不同，猪饲料中加入大量的激素(荷尔蒙)，以刺激猪的成长，这些激素的主要作用是促使骨骼内的骨髓(也就是钙离子)，使它大量释放出来帮助猪的成长，因此现代的猪骨里只有大量的磷酸，而钙离子的含量已少之又少，多食无益。菠菜和种种蔬菜原属碱性食物，可是经过数小时的高温后，所含的维生素、叶绿素和矿物质等全遭破坏，而且熬愈久愈偏酸，现代人的体质因饮食错误与环境污染下早已偏向酸性体质，所以这种骨头、菠菜汤对现代人的健康反而有害。)



根据作者这几年的观察，现在中国大陆提倡优生优育，以防止人口膨胀，每对夫妻只准生一胎，这一胎中有几个小孩就算几个，不过通常都只有一个而已，因此为了使这个小生命长得更健康、更活泼，每当太太怀孕时，全家人无不把全部的精神和金钱都投注在这小生命上；再加上现代人类营养观念的错误，以及近几年来家庭经济的大幅度改善，而导致愈细心照顾下的孩童，其体质反而愈糟糕。



北京小关里有位张小姐，对现代营养学颇有研究。她的邻居有个小孩从小就喜欢吃生的青菜、黄瓜或大青椒等食物，鱼、肉类和糖、可乐等酸性食物一向不吃。这位张小姐觉得很奇怪，而且认为这小孩一定有病，也必定不健康。可是十余年来，这个小孩不但不曾得病，而且比其他小孩健康，体力充沛功课又好。而张小姐自己的小孩在他全心全力的照顾下，每天必须弯着腰用手扶着腹去上学，因为她的小孩的肠胃经常不舒服，而且体弱多病经常感冒。因此使这位张小姐十分疑惑，为什么邻居的小孩完全不讲究卫生居然很健康，而自己的小孩在她根据现代营养学的理论下细心培育反而多病：这难道诚如俗语所说：“有心栽花花不开，无心插柳柳成荫。”这位张小姐经过我一番的引述，又加上一段时间的亲身实践和体验，现在已完全明白了：而且她本人和小孩的身体已健康了许多，本来秋冬一到就会引起气喘，现在已不再发生，冬天在东北地区零下20几度的低温下，仍然没问题，而且较不怕冷。



北京安贞里有位姓姜的年轻人，脸上长了很多青春痘，曾经寻访了许多名医，可是皆不见效果，后来找上我，我告诉他有关引起青春痘的主要原因，是人体酸毒积累到某一程度，而人体一到青少年时，人体的抗体已较强，已有能力自我排除这些体内的酸毒，因此才会产生青春痘，不长青春痘的人并不表示体内没有酸毒，而是抗体较弱无法排除体内的酸毒，所以不长青春痘的人，其体质必然较差。若欲求青春痘的排毒现象消失时，只有三种方法，一、抑制：利用药物来减弱人体的抗体，使人体无法排毒，可是当人体的抗体又增强后，又必须把这几个月来被抑制的毒素一并排除，而使脸上的青春痘更多。万一完全被抑制时，无形中将使体质愈来愈差，因为人体的酸毒无法排除时，人体的细胞将无法生存，而导致人体生病。二、减少体内毒素的增加：虽然空气、水中的酸毒和蔬果中的农药残留免除不了，但少吃鱼、肉，蛋、豆类及油、盐、糖有关的酸性食物则可减少体内毒素的增加。三、促进人体排毒：增强人体的抗体，使人体内的毒素于短时间内排清，当人体大量排毒时，脸上的青春痘将比原来多而颗粒也较大，大约比平时的青春痘大三倍以上，当人体内毒素排清后，脸上的青春痘也就自然消失，脸上凹处也将渐渐平坦而带有光泽。



这位年轻人听我陈述后，选择了第二种方法，因为他须为结婚储蓄一笔钱，所以下定决心不吃鱼、肉、蛋与豆类，而且大量吃生的青菜，结果于一个月后特地回来感谢我，因为脸上的青春痘已自动消失了。注：大陆同胞最近几年来的饮食才改变，以前仍以蔬菜为主，而且空气、水质不像台湾这么污染，农药的使用量也比台湾少。所以人体内的毒素也比台湾同胞少，因此体质的改善很快，不过这位年轻人如再配合本自然养生学时，青春痘仍会再出现，当人体内的种种酸毒排清后，青春痘才会完全消失，而且人体也才能更健康。



台湾光复后，生活水准逐年提高，饮食习惯也逐年在改变。人们的体质也一代不如一代，人类的体质也由古时候的碱性体质渐渐转变为酸性体质，当体质呈碱性时则愈喜爱吃碱性食物，就如前面介绍的那位张小姐邻居的小孩：而体质呈酸性时，也就愈喜爱酸性食物，当鸡鸭鱼肉蛋类或糖果、饼干等酸性食物吃得愈多时，体质必将愈差；由于现代人的体质已呈酸性化，因此生出来的小孩也都呈酸性体质，所以现代孩童几乎都不吃青菜，又加上父母营养观念的错误，认为不吃青菜也无所谓，只要有鱼、肉类，小孩就不会缺乏营养，以致现代的孩童个个脸色苍白，一副贫血的模样，为人父母者，眼看孩子气色不好，又给予大量的鸡、鸭、鱼、肉等高蛋白质食物，甚至还补充鱼肝油、维他命或高蛋白。结果愈吃愈糟糕，不但气色没改善，而且更体弱多病。



以上略举数个案例给各位参酌，希望各位能实地去印证，并且好好改变饮食习惯，使自己在日常饮食中能愈吃愈健康。为什么青菜比鱼、肉有营养，生的菜又比炒过的菜有营养？这些问题，。在本书中都将一一介绍。现在我们必须有一个新认识：“人类所发现或认为最佳的营养，不一定是人体所需要的营养。”那么人体所需要的营养是什么呢？各位不妨耐心的看下去吧！